株式会社みいの寿（福岡県）の山廃純米 古醸 美田（びでん）をぐびぐび。穀良都（こくりょうみやこ）という復刻米を使ったお酒。熟成されているので色が濃く、シトリンのよう。酸味、旨味あり、色から受ける印象よりは味に透明感があります。常温でも十分美味しかったですが、燗酒にすると、また！ ちょっと華やかになって！ ふう……美味しゅうございました。肴は生野菜以外は買ってきたものばかりでしたが（おでん、イワシの唐揚げ、チーズ）どれも合う。前回の「龍力」同様、すんばらしい食中酒だと思います。開栓後の味を楽しむために、2人で3.5合ほど飲んでちょいと置きます。
私は燗酒が好きですが、常温の方が好きな人もいそう。洋酒っぽさもあり、かすかに木や土の香りがします。
色が分かるように白いものをと思ってティッシュを敷いたけど……もっと何か絵面がいいものがあっただろうよ自分。
こちらの蔵は、ワイン酵母で造った純米吟醸やポルチーニの香りのひやおろしなど、ユニークなお酒を造っています。品質はもちろんですが、独創性を大事にしている酒蔵さんみたいです。
